Descubre cómo hacer una deliciosa Ternera Strógonoff, un clásico de la cocina rusa que combina trozos tiernos de carne con una salsa cremosa de champiñones y mostaza. Esta receta es perfecta para una cena reconfortante y elegante. Sigue este paso a paso y sorprende a tu acompañante con un plato lleno de sabor y cuando te apetezca puedes comprar solomillo de ternera.
Como curiosidad este plato es muy popular en Brasil (donde es conocido como “estrogonofe”), pero la receta es bastante diferente ya que emplea una mezcla de salsa de tomate y crema ácida.
Ingredientes para dos personas:
- 300 g de solomillo de ternera (cortado en tiras finas)
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 150 g de champiñones frescos (limpios y cortados en láminas)
- 2 dientes de ajo (picados finamente)1
- cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
- 1/2 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de crema agria o nata (crema de leche)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
- Arroz blanco o pasta para acompañar
Elaboración de Ternera Strógonoff
1. Preparar la carne:
Corta el solomillo de ternera en tiras finas y uniformes para que se cocinen de manera pareja. Sazona las tiras de ternera con sal y pimienta negra al gusto.
2. Dorar la ternera:
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Más tarde añade las tiras de ternera y dóralas rápidamente por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos. No cocines en exceso para que la carne se mantenga tierna. Retira la carne de la sartén y resérvala.
3. Cocinar las verduras:
En la misma sartén, añade un poco más de mantequilla si es necesario y agrega la cebolla picada. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté suave y translúcida. Añade los champiñones laminados y cocina hasta que suelten su agua y estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
Para finalizar este paso incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto más, hasta que esté fragante.
4. Preparar la salsa Strógonoff:
Vierte el caldo de carne en la sartén y desglasa, raspando los jugos adheridos al fondo de la sartén. Añade la mostaza Dijon y la salsa inglesa (Worcestershire), removiendo bien para integrar los sabores.
Reduce el fuego a bajo y añade la crema agria o nata, mezclando hasta que la salsa esté suave y cremosa. Cocina durante 2-3 minutos más para que los sabores se mezclen.
5. Combinar la carne con la salsa:
- Devuelve las tiras de ternera doradas a la sartén y mezcla bien con la salsa, asegurándote de que la carne esté bien cubierta. Cocina a fuego lento durante unos 2 minutos para calentar la ternera sin sobrecocinarla.
6. Servir la ternera Strógonoff:
Sirve la ternera Strógonoff caliente sobre una cama de arroz blanco o pasta. ¡¡¡Increíble!! Y si te apetece decora con un poco de perejil fresco picado si lo deseas para darle un toque de color y frescura.
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