Si estás buscando una forma deliciosa de disfrutar de un plato tradicional con un toque moderno, el rabo de ternera en tacos con salsa de mango y guacamole es la opción ideal. La suavidad de la carne se combina con la frescura de la salsa de mango y la cremosidad del guacamole, creando una explosión de sabores en cada bocado.
Este plato es perfecto para compartir en cualquier ocasión especial o para darle un giro a tu próxima cena con amigos.
Ingredientes para 4 personas
- Rabo de ternera (1 kg aprox)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 hoja de laurel1 ramita de tomillo
- 500 ml de caldo de carne
- 1 cucharadita de comino
- 4 tortillas de maíz
- 1 mango maduro
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 aguacate
- Cilantro fresco al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración del rabo de ternera
1. Cocinar el rabo de ternera:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y dora el rabo de ternera por todos sus lados. Agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria, cocinando a fuego medio por unos minutos. Añade el laurel, tomillo, comino, sal, pimienta y el caldo de carne. Cocina a fuego lento durante unas 2-3 horas hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
2. Preparar la salsa de mango y el guamocole:
Mientras la carne se cocina, pela y pica el mango. Colócalo en una licuadora con el jugo de lima y un poco de sal. Tritura hasta obtener una salsa suave y homogénea. Reserva.
Pela y deshuesa el aguacate, y machácalo en un bol. Añade cilantro fresco picado, sal y un toque de jugo de lima al gusto. Mezcla bien hasta obtener una textura cremosa.
3. Montar los tacos:
Una vez que el rabo de ternera esté listo, desmenúzalo cuidadosamente. Calienta las tortillas de maíz en una sartén y, sobre cada una, coloca una porción de carne desmenuzada. Agrega una cucharada de salsa de mango y una de guacamole. Decora con más cilantro fresco si lo deseas.
Estos tacos de rabo de ternera con salsa de mango y guacamole son el balance perfecto entre lo tradicional y lo innovador. Con una carne jugosa y sabores frescos, ¡serán el centro de atención en tu mesa! No dudes en disfrutar de esta deliciosa combinación de texturas y sabores en cada bocado.
