El Entrecot de Ternera en Salsa con Puré de Boniato es un plato elegante y delicioso, ideal para una cena especial. La suavidad del entrecot de ternera se complementa perfectamente con la cremosidad del puré de boniato y la riqueza de la salsa. Sigue esta receta paso a paso para preparar una comida memorable para dos.
Nuestro entrecot de ternera es una carne limpia, tierna y jugosa. Por ello sus cortes son muy valorados. Estos chuletones tiene una maduración de 5 a 8 días. No posee colorantes ni conservantes y procede de animales criados en granjas certificadas en Bienestar animal. Aseguramos la máxima frescura y condiciones organolépticas en la compra del chuletón de ternera online.
Ahora si te animas sigue paso a paso esta original receta. También puedes comprar entrecot online.
Ingredientes para dos personas:
Para el entrecot de ternera:
- 2 entrecot de ternera (aproximadamente 200-250 g cada uno)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
Para la salsa:
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 100 ml de vino tinto (de buena calidad)
- 100 ml de caldo de carne
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de nata líquida (opcional)
- 1 ramita de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra al gusto
Para el puré de boniato:
- 2 boniatos medianos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 50 ml de leche o nata
- Sal y pimienta negra al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
Elaboración de Lomo de Ternera en Salsa con Puré de Boniato:
1. Preparar el puré de boniato:
Pela los boniatos y córtalos en trozos medianos. Colócalos en una olla con agua salada y cocina a fuego medio-alto durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernos.
Escurre los boniatos y colócalos en un bol grande. Añade la mantequilla, la leche o nata, sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Tritura con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré suave y cremoso. Reserva en un lugar cálido.
2. Preparar el entrecot de ternera:
Saca los chuletones del entrecot de ternera del frigorífico 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Sazona ambos lados de los filetes con sal y pimienta negra al gusto.
3. Cocinar el entrecot de ternera:
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, opcionalmente, 1 cucharada de mantequilla para un extra de sabor. Cocina los filetes durante 3-4 minutos por cada lado para un término medio. Si prefieres la carne más hecha o más cruda, ajusta el tiempo según tu preferencia.
Retira los chuletones de la sartén y déjalos reposar tapados con papel de aluminio.
4. Preparar la salsa:
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté tierna y dorada, unos 5 minutos. Agrega los dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto más. Vierte el vino tinto y cocina durante 2-3 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
Añade el caldo de carne, la mostaza de Dijon y la ramita de tomillo. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Si deseas una salsa más cremosa, incorpora 1 cucharada de nata líquida y remueve bien. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
5. Servir el entrecot de ternera con puré de boniato:
Finalmente coloca los chuletones de entrecot de ternera en platos individuales. Vierte la salsa por encima de la carne y sirve junto al puré de boniato.
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