¿Buscas un plato que combine lo clásico con un toque innovador? Estos entrecots de vaca vieja a la parrilla con mantequilla de café y naranja es perfecto para sorprender a tus sentidos. La jugosidad de la carne se eleva con una mantequilla aromática que mezcla dulzura, acidez y un toque especiado.
¡Prepárate para darle un giro gourmet a tu parrilla!
Ingredientes para 4 personas
- 2 entrecots de ternera (300-350 g cada uno)
- Sal gruesa y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Para la mantequilla de café y naranja:
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de café soluble
- Ralladura de 1 naranja
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
Elaboración del entrecot de ternera
1. Prepara la mantequilla aromática:
En un bol, mezcla la mantequilla con el café soluble, la ralladura de naranja, la canela y la pizca de sal. Asegúrate de integrar bien todos los ingredientes para que cada bocado tenga ese equilibrio de sabores. Una vez mezclado, coloca la mantequilla sobre un trozo de papel film, forma un cilindro y refrigera durante al menos 30 minutos. Esto hará que sea más fácil de cortar y que tenga la textura ideal al colocarse sobre la carne caliente.
2. Atempera la carne:
Saca los entrecots del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarlos. Este paso es clave para que la carne se cocine de manera uniforme y mantenga su jugosidad. Úntalos ligeramente con aceite de oliva y sazona generosamente con sal gruesa y pimienta negra al gusto.
3. A la parrilla (o sartén grill):
Calienta bien tu parrilla o sartén grill a fuego alto. Cuando esté bien caliente, coloca los entrecots de vaca vieja y cocínalos durante 3-4 minutos por cada lado para conseguir un punto medio (ajusta el tiempo según tu preferencia). Recuerda no mover la carne mientras se cocina para que se formen esas apetecibles marcas de parrilla y para sellar los jugos en su interior.
4. El toque final:
Una vez listos, retira los entrecots de vaca vieja del fuego y colócalos en un plato. Corta una rodaja generosa de la mantequilla aromática y ponla encima de cada pieza de carne. Cubre ligeramente con papel aluminio y deja reposar los entrecots durante 5 minutos. Durante este tiempo, la mantequilla se derretirá, impregnando la carne con sus irresistibles aromas y sabores.
Sirve los entrecots de vaca vieja con una guarnición de ensalada fresca o unas patatas fritas rústicas. El contraste entre la mantequilla fundida y la carne jugosa hará que cada bocado sea una experiencia inolvidable.
¡No te quedes con las ganas! Estos entrecots de vaca vieja con mantequilla de café y naranja no solo es fácil de preparar, sino que es una explosión de sabores que no te dejará indiferente. Atrévete a cocinarlo y convierte tu próxima comida en una experiencia gourmet. ¡Te aseguro que repetirás!
