Sorprende a tu pareja con esta exquisita receta de Crêpes de Solomillo de Vaca Vieja. Combina la ternura del solomillo de vaca vieja con la delicadeza de las crêpes para crear un plato sofisticado y delicioso. Sigue estos pasos para preparar esta receta perfecta para una cena especial.
Ingredientes para dos personas:
Para las crêpes:
- 100 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- Aceite o mantequilla para engrasar la sartén
Para el relleno de solomillo:
- 200 g de solomillo de vaca vieja (cortado en muy tiras finas o picado)
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 100 g de champiñones (laminados)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1/2 taza de crema de leche o nata
- 1 cucharada de mostaza Dijon (opcional)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración de Crêpes de Solomillo de Vaca Vieja
1. Preparar la masa de crêpes:
En un bol, mezcla la harina de trigo con los huevos, la leche, la mantequilla derretida y una pizca de sal. Bate bien hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Deja reposar la masa durante 15-30 minutos en el refrigerador.
2. Cocinar las crêpes:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con aceite o mantequilla. ¡Muy poquito!. Vierte un poco de masa en la sartén y gira para cubrir todo el fondo con una capa delgada.
Cocina la crêpe durante 1-2 minutos hasta que los bordes se despeguen, luego da la vuelta y cocina por el otro lado. Repite el proceso hasta acabar la masa, reservando las crêpes en un plato cubierto.
3. Preparar el Relleno de Solomillo:
En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Seguidamente, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Incorpora los champiñones laminados y cocina hasta que estén dorados. Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto más.
Sube el fuego a medio-alto y añade la carne del solomillo de vaca vieja. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la carne esté dorada pero jugosa.
Agrega la crema de leche o nata y, si lo deseas, la mostaza Dijon. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, mezclando bien hasta que la salsa espese ligeramente.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
4. Rellenar las Crêpes:
Coloca una crêpe en un plato y añade una porción del relleno de solomillo de vaca vieja en el centro. Dobla la crêpe en forma de triángulo o en rollo, según prefieras.
5. Servir las Crêpes de Solomillo:
Para finalizar sirve las crêpes de solomillo calientes con una ensalada o verduras a la plancha.
¡Y listo! Ahora sabes cómo preparar Crêpes de Solomillo, un plato elegante y delicioso que combina lo mejor de la cocina francesa con el sabor de un solomillo jugoso. Ideal para una cena romántica o una ocasión especial. ¡Disfruta de nuestro solomillo de vaca vieja aquí!
