Si buscas sorprender en una ocasión especial, esta receta de solomillo a la Chateaubriand es la opción ideal. Este plato emblemático de la cocina francesa destaca por su increíble ternura y una salsa Chateaubriand deliciosa. Aprende cómo preparar un solomillo jugoso y con mucho sabor siguiendo este paso a paso detallado.
¿Quién se anima en la cocina hoy?
Ingredientes para dos personas:
Ingredientes para el Solomillo a la Chateaubriand:
- 1 solomillo de ternera (puedes comprar nuestro solomillo aquí)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero o tomillo fresco
- Para la Salsa Chateaubriand:
- 1/2 taza de vino blanco o caldo de carne
- 1 cucharada de mostaza Dijon (opcional)
- 1/4 taza de crema de leche o nata
- Jugo de limón al gusto (opcional)
Elaboración del Solomillo a la Chateaubriand:
1. Preparar el Solomillo:
Saca el solomillo de ternera del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Esto permite que alcance la temperatura ambiente, lo que es clave para obtener un solomillo jugoso. Sazona generosamente con sal y pimienta negra por todos los lados.
2. Sellar el Solomillo:
En una sartén grande, calienta a fuego medio-alto 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida y la sartén bien caliente, añade el solomillo. Dora la carne por todos los lados, incluyendo los bordes, durante 2-3 minutos por cada lado. Este proceso sella los jugos dentro de la carne, logrando un solomillo tierno. Agrega los dientes de ajo y una ramita de romero o tomillo para aromatizar la carne.
3. Terminar la cocción en el horno:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Transfiere el solomillo dorado a una bandeja para hornear y cocina en el horno durante 10-15 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado:
- Poco hecho: 10 minutos.
- Al punto: 12-13 minutos.
- Bien hecho: 15 minutos.
Retira del horno y deja reposar el solomillo cubierto con papel de aluminio durante 5-10 minutos para que los jugos se redistribuyan dentro de la carne.
4. Preparar la salsa Chateaubriand:
En la misma sartén donde doraste el solomillo, añade el vino blanco o caldo de carne para desglasar, raspando los jugos y residuos con una cuchara de madera. Deja reducir el líquido a la mitad. Luego, incorpora 1 cucharada de mostaza Dijon (opcional) y 1/4 taza de crema de leche o nata. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente. Si prefieres, añade unas gotas de jugo de limón para un toque fresco.
5. Presentación del Solomillo a la Chateaubriand:
Corta el solomillo en medallones gruesos y colócalos en un plato caliente. Vierte la salsa Chateaubriand sobre la carne o sírvela aparte en una salsera.
Acompaña este exquisito solomillo al Chateaubriand con guarniciones clásicas como patatas asadas, espárragos al vapor o una ensalada verde.
¡Y listo! Ahora sabes cómo preparar un auténtico solomillo a la Chateaubriand, un plato clásico y elegante de la cocina francesa, perfecto para una ocasión especial. Con esta receta, conseguirás un solomillo tierno, jugoso y lleno de sabor. ¡Disfruta de tu creación culinaria!
