Aprende a cortar y a conservar un jamón ibérico

April 28, 2016
Se acerca el fin de semana y como siempre desde Dehesa Grande os proporcionamos algunos consejos para que disfrutéis de la cocina y de los vuestros y ¡qué mejor manera que hacerlo en torno a un rico jamón ibérico de los nuestros!. 

Seguro que siempre habéis intentado cortar el jamón como los profesionales, ¿no?, pues hoy aquí os queremos presentar pequeños trucos para que no estropeéis la carne del jamón y seáis los amigos gourmets más queridos.
 
¿Cómo consigo unas finas lonchas de jamón serrano?

1- El corte del jamón debe empezarse por la parte gruesa de la pata (es la que tiene más aceite) y por gravedad se irá filtrando hacia la babilla y la pieza siempre estará más jugosa. 
2- Para cortar debe colocarse la parte contraria de la pezuña hacia nosotros y realizar los cortes de arriba a abajo.
3- Para conservar el jamón "pinta" con un poquito de aceite de girasol por la zona cortada y cúbrelo con papel film transparente.
4- El corte fino y seguro debe estar acompañado por un buen cuchillo jamonero y un soporte para colocar la pieza. 

Y ahora a ponerlo en acción.Una tapa de jamón, un vino tinto y una buena compañía. ¡Qué disfrutéis del fin de semana!.